怎样酿猕猴桃酒 猕猴桃酒的功效与作用

     猕猴桃酒也就是奇异果酒，是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。所以猕猴桃酒也是营养丰富，功效多样。

　　一、猕猴桃酒简介

　　猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。

　二、猕猴桃酒分类

　　猕猴桃酒分为酿造酒和调制酒，

　　（1）酿造酒制作方法

　　采用优质野生鲜果，再加人工精心挑选—清洗—破碎—微生物发酵—榨汁—提纯—二次发酵—杀菌—灌装—贴标—检验—出厂。生产过程绝不添加任何工业制剂和色素，是真正意义上的纯天然酒品，既保存了猕猴桃鲜果的果香，又延续了猕猴桃的营养，口感纯正，酒色琥珀，果香四溢，品质上乘。

　　（2）调制酒制作方法：

　　配方：猕猴桃250克，白酒500克。

　　制作方法：

　　1.原料:选用猕猴桃作原料

　　2.清洗:用清水漂洗去杂质.

　　3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.

　　4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.

　　5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.

　　6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离。

　　7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.

　　功效与主治：解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。

　　服法：每日2次，每次饮10~15毫升。

　　三、猕猴桃酒说明

　　猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的维生素C、B、胡萝卜，以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果。